Siempre es bueno conocer nuevas aplicaciones y aun mejor si son Open Source. En Tux Radar podeis encontrar 100 de ellas (eso si el link esta en ingles, y de momento solo hay publicadas 50 – parte 1). Entre ellas encontramos curiosidades como cave9 (video), un pequeño juego de gravedad en el que tenemos que desplazarnos a traves de una cueva.
Actualizacion | Y la segunda parte tambien ya se encuentra disponible.
Ubuntu Life 
De esos, recomiendo el «LMMS», es un editor de audio multipista similar a cubase.
ya estadisponible la segunda parte
http://www.tuxradar.com/content/100-open-source-gems-part-2
Saludos
@Running Bear
Gracias, es bueno saberlo.