Ya lo habiamos visto para Metacity y para Gnome-Shell es muy similar, pero cambiando la clave a la que accedemos mediante gconf-editor.
Si usamos Gnome-shell y queremos cambiar la disposición de los botones maximizar, cerrar, minimizar de la parte superior de la ventana, ejecutamos:
$ gconf-editor
Y nos desplazamos hasta desktop > gnome > shell > windows ahi ya editamos la entrada button_layout de la forma deseada.
Ubuntu Life 
Por cierto que si cambiamos la entrada «theme» tambien podemos cambiar el tema grafico, p.ej para usar «Ambiance»
Te propongo un interesante articulo que solo lo podeis redactar aquellos que os habéis peleado con los dos entornos del futuro gnome3: shell y Unity.
Me gustaría conocer las impresiones personales que tienes, los problemas que has sufrido, su solución si la tienes (con un link a un articulo previo nos sobra), ventajas y desventajas que le encuentras a cada uno….
Como ves lo planteo desde un punto de vista subjetivo. me gusta que la gente diga con franqueza lo que siente, que no valla de gurú por la vida. Cada uno debemos saber que hacer con lo la información que recibimos. Tras años de seguirte, sé que te gusta escribir lo que te sale. Por eso, como se dice en mi tierra, yo te he tirado la piedra. Tu veras si la recoges.
un abrazo.
El gconf-editor vino pelado esta vez, y hasta le unity-tweak-tool quitó la opción de cambiar los botones en su última actualización, no encuentro otra forma de cambiarlos ya que estoy instalando en este momento una máquina y no todos gustan de los botones a la izquierda.